شناخت انواع زعفران و تفاوت های آنها و هر آنچه باید در خصوص زعفران بدانید

زعفران گیاه کوچک و بسیار پر خاصیتی است که مصرف دارویی دارد و به جهت داشتن طعم و رنگ بی نظیرش بسیار مورد استفاده قرار میگیرد . ایران بیشترین

 تولید زعفران در تمام جهان را دارا میباشد.انواع زعفران در ایران تولید و صادر میگردد.

آشنایی با گیاه زعفران و انواع زعفران موجود در بازار

زعفران گیاهی است که از نظر اندازه به حداکثر 30 سانتی متر میرسد
هر گل زعفران دارای 6 عدد گلبرگ بنفش رنگ است که در وسط آنها سه پرچم به رنگ زرد
و یک مادگی قرار دارد که سه شاخه میباشد و انتهای شاخه ها به رنگ قرمز و یا نارنجی میباشد
و قسمت خوراکی همان قسمت سه شاخه قرمز رنگ میباشد که بسیار هم معطر است و به آن زعفران میگویند.

لازم به ذکر است که قسمت قرمز رنگ شاخه ها را کلاله و قسمت پایین مادگی که زرد رنگ هست را خامه میگویند.

کیفیت زعفران به محل کشت و شرایط آب و هوایی آنجا بستگی دارد
هر چقدر که این گیاه در مناطق سرسیری کشت شود کیفیت بالاتری خواهد داشت
رعفران به دلیل اینکه خود بسیار طبع گرمی دارد در مقابل سرما مقاوم میباشد
و تا دمای 40- درجه قادر به رشد خواهد بود.

انواع مختلف گیاه زعفران

همانطور که احتمالا میدانید زعفران در انواع مختلفی در بازار موجود میباشد
که دارای قیمت های متفاوتی نیز میباشد این تنوع موجود مبنی بر متفاوت بودن کشت گیاه زعفران یا محل تولید نیست
بلکه این تفاوت ها بسته به این است که از رشته زعفران کدام قسمت کلاله و یا خامه بسته بندی شده و در اختیار مشتری قرار میگیرد.

آموزش کشت زعفران گلخانه ای

مهمترین انواع زعفران عبارتند از :

1-زعفران دسته :

تمامی رشته زعفران یعنی هم قسمت کلاله و هم قسمت خامه به طور کامل در کنار هم قرار میگیرند
و خشک شده و بسته بندی میشوند این نوع زعفران از نظر استاندارد درجه 4 نام دارد.

2-زعفران پوشال:

در این نوع از رشته زعفران بخش قرمز رنگ به همراه 1 تا 3 میلیمتر از بخش زرد رنگ را جدا کرده و خشک و بسته بندی میشود
و از نظر رنگ دهی به علت اینکه بیشتر حجم از قسمت قرمز رنگ است رنگ دهی بالاتری نسبت به زعفران رشته دارد
بعلاوه چون بخش کوچکی از قسمت زرد رنگ یعنی خامه به کلاله متصل است
از نظر تقلبی نبودن به این نوع بسته بندی اعتماد بیشتری میتوان کرد

انواع زعفران

تنوع بسته بندی زعفران

3-زعفران سر گل (ممتاز):

با کیفیت ترین نوع زعفران است که از بسته بندی قسمت کلاله یا همان بخش قرمز رنگ رشته زعفران
تهیه میشود و بیشترین میزان رنگ دهی را دارا میباشد
برخی زعفران پوشال را نیز جزو زعفران سر گل یا همان ممتاز میدانند
که در این حالت دو نوع زعفران سرگل نگین و سرگل ممتاز داریم
که سرگل ممتاز بخش کمی از قسمت زرد رنگ را همراه دارد
و سرگل نگین تنها از قسمت قرمز رنگ تهیه میشود.

4-زعفران نگین پوشال:

نوعی از زعفران پوشال است که قسمت قرمز رنگ و زخیم رشته زعفران از بین دیگر رشته ها جدا شده
و گران بها ترین نوع زعفران را به وجود می آورد که به آن سوپر نگین نیز میگویند.

انواع زعفران

5-زعفران سفید (کنج):

قسمت سفید رنگ رشته زعفران که به آن ریشه نیز میگویند به عنوان زعفران سفید به بازار عرضه میگردد

قسمت کلاله (بخش قرمز رنگ)زعفران داری بیشتریم مواد ارزشمند و مغذی این گیاه است و عطر بیشتری دارد.

در شکل زیر میتوانید انواع زعفران را ببینید.